Ambiente incontaminato

I lieviti sono i veri protagonisti delle nostre vinificazioni, perché sono loro a determinare il profilo organolettico e i caratteri unici di ogni vino nelle diverse annate. Le loro qualità e varietà dipendono dalla biodiversità che caratterizza il territorio in cui si originano.
Nei nostri vigneti, come in tutto l’Abruzzo, la ricchezza di specie vegetali autoctone è enorme, mentre minima è quella di specie provenienti dall’estero. Quindi ci troviamo all’interno di un ambiente ancora in gran parte incontaminato e questo ci assicura un patrimonio straordinario di lieviti indigeni.
Abbiamo scelto di fare tesoro di questa immensa fortuna, lasciando alla natura il compito di donare ai nostri vini un’identità unica.